Plats principaux

Les meilleures recettes des dragonières !

Ne sachant pas où le mettre je le mets dans les plats principaux, même si c'est une recette de sauce. Elle est par conséquent très facilement adaptable;)

Sauce au roquefort (se marie bien avec les spaghettis, mais n'importe quelle sorte de pates fait l'affaire)

Les quantités sont modulables et la viande facultative. J'ai essayé avec du porc et c'était très bon mais une viande blanche irait surement très bien aussi:)

250 grammes de porc coupée en petits morceaux (ou deux escalopes de dinde ou de poulet coupées également en petits morceaux)
100 grammes de roquefort (j'utilise les barquettes vertes vendues en grande surface mais vous pouvez en prendre du frais c'est meilleur;))
3 cuillères à soupe de crème fraiche.
4 échalottes longor (2 pour la sauce, 2 pour la viande si vous en mettez)

Faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps couper les échalottes pour la sauce en tous petits morceaux et les réserver (pas longtemps je vous rassure)
Ecraser le roquefort dans un bol pour en faire une pâte assez homogène. Y incorporer la crême fraiche et bien mélanger pour la désépaissir. Mélanger ensuite les échalottes à cette pate avec des herbes aromatiques pour la rendre plus ou moins homogène.

Ne vous inquiètez pas, cette sauce se liquidifiera en chauffant;)
Si vous n'utilisez pas de viande, faites préchauffer une poèle (ou un wok) à feu doux une ou deux minutes et faire réchauffer la sauce une ou deux minutes (pas plus sinon la crême fraiche se transforme en graisse et c'est pas bon:s) Y ajouter les pates une fois cuites et bien mélanger avant de servir chaud.

Si vous utilisez de la viande, réserver le bol à température ambiante et passer à l'étape suivante:

Faire chauffer une poêle ou un wok et pendant ce temps couper les deux échalottes en petites rondelles.
Faire dorer les échalottes dans deux cuillères à soupe d'huile (olive pour moi, mais faîtes à votre gout) à feu vif.
Faire sauter la viande avec les échalottes, pendant cinq minutes toujours à feu vif et avec une cuillère en bois.

Baisser l'intensité du feu pour le mettre à feu doux et attendre une ou deux minutes en remuant toujours la viande. Rajouter la sauce au roquefort et aux échalottes et la laisser se liquidifier une minute en remuant. Mélanger avec les pâtes cuites et essorées et servir chaud.

Important: le roquefort est un fromage très salé. Il ne faut donc pas rajouter de sel ni pendant la cuisson de la viande, ni dans la sauce. Les herbes aromatiques sont très utiles pour adoucir le gout et la crême fraiche permet de le diluer. Il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup en revanche. Je précise également(pour Thyrus et les plus jeunes d'entre nous), que les échalottes s'épluchent avant d'être coupées;) En gros la peau orange ne se mange pas;)

Bon appétit à tous:)

Orangines


Ingrédients pour 6 oranginas (plat italien) :
- 1 kg de riz
- 2 kg de chapelure
- 3 bouteilles de sauce tomate
- 500 g de viande hachée
- 1 grande boîte de petit pois
- ail, oignon
- sel poivre
- 3 cuillères de sucre
- 6 oeufs

Préparation :


Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle.
A part, dans une autre poêle faire revenir la viande hachée.

Dans une casserole mettre la sauce tomate avec les petits pois à cuire juste un peu, puis rajouter la viande hachée avec l'oignon est l'ail ; laisser cuire jusqu'à obtenir une consistance assez épaisse.
Assaisonner la sauce : sel, poivre, sucre.
Puis cuire le riz. Avec le riz encore chaud ou tiède faire une boule, creuser au milieu et mettre la viande hachée avec la sauce et les petit pois à l'intérieur de la boule de riz.
Rouler la boule de riz dans les oeufs, puis dans la chapelure.

Cuire au four jusqu'à avoir une belle couleur dorée.
C'est très bon, et ça a la forme d'une orange.